Tiwul merupakan produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar terbuat dari
Jawaban :
Tiwul yang berbahan baku singkong dijadikan pengganti nasi ketika harga beras tidak terbeli oleh masyarakat pada era penjajahan Je. Tiwul dibuat dari singkong yang dijemur sampai kering atau yang biasa disebut gaplek.
Langkah-langkah cara membuat tiwul singkat adalah
1) Tuangkanlah tepung gaplek instan ke wadah bersih.
2) Tambahkan garam secukupnya, diaduk merata, lalu percikan air sedikit hingga tepung berbentuk buliran kasar. Jangan menuang air sekaligus supaya campuran tepung tiwul tidak menjadi kalis dan lengket
3) Kukus ke dalam dandang beralaskan daun pisang dan tambahkan parutan gula merah pada campuran tersebut. Kukus dalam waktu 15 menit hingga 20 menit. Sesekali kukusan dibuka, tiwul diaduk merata.
4) Jika tiwul sudah matang, tambahkan dengan kelapa parut kukus yang telah diberi garam secukupnya.
5) Tiwul instan siap disajikan
PEMBAHASAN
Tiwul adalah makanan tradisional khas Jawa tempo dulu dan sampai sekarang diabadikan sebagai jajanan pasar. Tiwul adalah makanan pokok yang terbuat dari bahan dasar utama menggunakan singkong atau ketela pohon.
Pada masa penjajahan Jepang, makanan ini dikonsumsi orang-orang Jawa sebagai pengganti nasi akibat dari mahalnya harga beras atau pada musim paceklik beras. Pada waktu itu, masyarakat Jawa diwajibkan untuk menyetorkan hasil panen beras mereka dengan ketentuan yang berlaku untuk memenuhi kebutuhan Jepang yang sedang berperang. Masyarakat Jawa benar-benar diperas pada masa penjajahan Jepang dengan hanya menerima upah bayaran berupa gaplek.
Cara membuat tiwul sangatlah mudah dan bisa dicoba di rumah.
Bahan baku yang perlu disiapkan untuk membuat tiwul adalah singkong, gula merah serut, daun pandan, kelapa muda parut, daun pisang, garam dan air.
1) Pada umumnya untuk membuat tepung gaplek adalah menjemur singkong dalam waktu 1 hingga 2 hari tergantung cuacanya. Singkong yang sudah dikuliti, dicuci bersih, dibelah menjadi 2 bagian, kemudian dijemur di bawah teriknya sinar matahari. Namun, sekarang sudah tersedia tepung gaplek instan. Jadi, tidak perlu ribet menjemur singkong untuk membuat tiwul.
2) Singkong yang kering tadi ditumbuk halus hingga menjadi tepung. Orang Jawa menyebut singkong kering adalah gaplek.
3) Tepung gaplek tersebut diberi percikan air sedikit hingga berbulir kasar.
4) Kukus buliran tepung gaplek ke dalam dandang pengukus dengan beralaskan daun pisang.
5) Tambahkan dengan taburan gula merah parut pada gaplek tersebut. Kemudian, dikukus selama kurang lebih 1 jam lamanya. Jika sudah matang, bisa diangkat.
6) Kukus parutan kelapa muda dengan tambahan garam secukupnya dan daun pandan dalam waktu 10 hingga 15 menit
7) Setelah matang, kukusan parutan kelapa dicampurkan ke tiwul. Tiwul sudah siap disantap bersama lauk pauk.
Nasi tiwul atau sego tiwul dalam bobot 100 gram memiliki kandungan gizi terdiri dari :
1) 121 Kalori
2) Fosfor 40 gr
3) Karbohidrat 35 gr
4) Kalsium 33 mg
5) Vitamin C 30 mg
6) Protein 1, 2 mg
7) Zat besi 0,75 mg
8) Air 63,5 gram
9) Lemak 0,3 mg
10) Vitamin B1 0,01 mg
